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一锅出的下饭菜,有肉有菜超好吃,特解馋,一口气能干掉两碗饭!

文章来源:本站原创 发布时间:2020-10-09 点击数:

鸡肉垫卷子

用料

主料面粉300克三黄鸡半只

辅料生抽2茶匙

做法

1.先和面,面粉,水,酵母,和成一个光滑的面团,发酵至两倍大。用手指戳一下不回缩就好。夏天面团醒发的快,大约一个小时就能醒发好,所以面团要提前一个小时揉好备用。

2.炖鸡块食材展示:三黄鸡半只剁成小块,青红椒、炖鸡料包1个、大葱适量、老抽1/3茶匙、生抽3茶匙、白糖20克、大蒜5瓣、干辣椒1把、食盐适量

3.姜切片、葱切葱花、大蒜切蒜粒、干辣椒洗净备用

4.剁好的鸡块冷水下锅,焯透水后捞出备用。

5.炒糖色,锅中放少许食用油,放入约20克白糖

6.小火炒至呈深琥珀色

7.糖色炒至深琥珀色后,放入焯过水的鸡块,快速翻炒均匀,让鸡块上色 。

8.鸡块上色后,放入葱姜、蒜粒炒出香味。沿锅边烹入料酒,加入1/3茶匙老抽、3茶匙生抽,再次翻炒均匀。

9.加入热水莫过鸡块,加入适量食盐、干辣椒、炖鸡料包大火烧沸,改小火烧制。

10.炖鸡块的时候就可以擀面了。发酵好的面团在案板上揉匀,擀成薄薄的面皮,倒点油,少许食盐,用四面折叠的方式让油均匀粘在表面。

11.抹好食用油后从一头卷起,用刀切成均匀的小段,泽瑞妈做的花卷比较小,大约两厘米的段。

12.所有的面剂子翻成小花卷放在案板上醒10分钟。

13.小花卷醒发好了,鸡块也焖到七成熟了,这时候可以放花卷了。将醒发好的小花卷铺在鸡块上面,盖盖中火焖15分钟。不用担心小花卷会煮烂,因为是焖的,只有底部接触少许汤汁,基本是焖熟,蒸熟的。

14.盖上锅盖中小火焖,十分钟透过玻璃锅盖可以看到花卷开始膨大了,改小火继续焖几分钟分钟。

15.焖花卷的时候处理配菜,神龙轮坛一肖中特,青红椒去籽切成菱形块,切点葱段提味。

16.时间到,鸡肉熟了,花卷也熟了,放入切好的青红椒、葱段翻炒至断生。这时候可以用手捏一下小花卷来判断花卷是否熟了,花卷蓬松,并且快速回弹,花卷就是熟了。

鲜鱿五花煲

用料

主料五花肉500克玉米笋150克鱿鱼400克口蘑10个

辅料甜面酱2勺料酒2勺辣豆瓣酱2勺白糖1勺红曲米(没有的话用老抽,只为了好看而已)1勺蒜苗3棵葱姜适量洋葱小半块

做法

1.五花肉切块焯烫一下。鱿鱼去皮去肚洗净打花刀切块焯烫打卷立刻捞出

2.口蘑洗净切块,玉米笋切大块

3.炒锅,加一点点油,下入五花肉,1勺白糖小火炒至两面焦黄。下葱姜,洋葱爆香

4.这道菜就用的这两种酱。不放盐

5.加入甜面酱,辣豆瓣酱,炒出香味,让肉上色。

6.注入没过肉的热水。加入红曲米(或者老抽)大火烧开。转小火至肉熟。

7.倒入口蘑煮至发软。

8.倒入鱿鱼。

9.倒入玉米笋。

10.出锅前撒蒜苗

黄豆芽炒粉丝

用料

主料黄豆芽200克红薯粉条80克

辅料蒜头2个生姜2片葱1棵蚝油3克生抽1汤匙

做法

1.准备好所有材料

2.蒜切片、葱切碎、辣椒切段备用

3.将豆芽根部掐去,也可以不掐

4.将提前泡发好的粉丝捞出

5.锅内入油,三成热放入蒜、辣椒炸出香味

6.倒入黄豆芽和生抽翻炒

7.加小半碗水焖1分钟撒入葱花盛出,留下汤汁

8.放入泡发好的粉丝煮开即可捞出

9.将粉丝和黄豆芽翻拌,开吃了哦!

肉酱海带花生

用料

主料花生米150克肉末100克海带(浸)100克

辅料葱姜适量料酒1汤匙豆瓣酱1汤匙生抽1汤匙白糖0.5汤匙盐适量清水适量辣油1汤匙

做法

1.准备食材,花生米用水泡软,海带洗净切小块。

2.炒锅适量油,煸炒肉末,炒散。

3.肉末炒变色,烹入料酒,生抽,豆瓣酱,糖。加入葱姜丝炒出香味。

4.注入清水,水。开后倒入花生米

5.煮20分钟加入海带继续煮10分钟,汁收浓。最后根据口味调入适量盐,辣椒油。

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